Rhabarberblechkuchen

Da hat sich jemand trotz der ganzen Schokolade in die Küche geschlichen...

Zutaten:
160 g Butter
140 g Zucker
etwas Vanille
3 Eigelb
350 g Mehl
3 TL Backpulver
Milch
Ameretto

1 kg Rhabarber
etwas Zimtzucker

3 Eiweiß
160 g Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
1. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelb dazu und weiter rühren.
2. Mehl und Backpulver unter die Buttermischung rühren.
3. So viel Milch und ein Schuss Ameretto dazugeben bis ein schöner Rührteig entsteht.
4. Rhabarber schälen, putzen und in Stückchen schneiden. Mit etwas Zimtzucker vermischen.
5. Teig in eine Blechkuchenform oder auf ein Blech geben und gleichmäßig verteilen. Den Rhabarber ebenfalls gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für ca. 30 Minuten bei 180°C backen.
6. Eiweiß steif schlagen. Zucker und Salz dazugeben und so lange rühren bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
7. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 bis 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.

Ein schönes sonniges Wochenende!

Post aus meiner Küche - Teil 1

Habt ihr schon von der tollsten Aktion aller Zeiten gehört? "Post aus meiner Küche" wurde von den drei tollen Mädels Clara, Jeanny und Rike ins Leben gerufen! Es geht darum mit einer oder einem ausgelostem Tauschparner(in) zu einem bestimmten Thema (diesmal SCHOKOLADIGES) kleine Köstlichkeiten aus der eigenen Küche auszutauschen. 
Gestern war es so weit ich habe mein Schokoladenpäckchen von meiner bezauberten Tauschpartnerin bekommen und ich habe es geschafft meins auf den Weg zu schicken! Ich möchte euch noch nicht verraten, was in dem Päckchen für meine Tauschpartnerin ist. Sonst ist ja die ganze Überraschung dahin! Aber hier mein wundervolles erhaltenes Päckchen, in dem ganz viel Liebe und Schoki steckt:

Aus Regensburg sind bei mir Krokantpralinen, Orangentrüffel, Schokocrossies, Cookies und Gewürzkaba eingetroffen! So viele liebevoll gestaltete Schächtelchen und Tütchen, ich freue mich riesig und es ist alles sehr lecker! 

Meine liebe Tauschpartnerin, vielen vielen Dank! Ich hoffe mein Päckchen kommt morgen bei dir an!

Kommuniontorte

Mein Patenkind hatte am vergangen Sonntag Kommunion und ich durfte eine Torte für sie backen! Es sollte etwas fruchtiges sein, dass war schnell klar und da haben sich Erdbeeren angeboten. Aber an so einem Tag sollte die Torte auch ein besonderes Äußeres bekommen. Ich wollte nichts Übertriebenes und Kitschiges und so sah sie dann aus...

Geschmeckt und gefallen hat die Torte der Familie und allen Gästen. Hier das Rezept für euch:

Erdbeer Mascarpone Torte

Biskuit

Zutaten:
6 Eier
225 g Zucker
3 EL lauwarmes Wasser
195 g Mehl
75 g Stärke
3 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Backofen auf 175°C vorheizen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

2. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig schlagen.

3. Eiweiß steif schlagen.

4. Mehl, Stärke und Backpulver mischen.

5. Das Eiweiß und die Mehlmischung abwechselnd unter die Eigelbmasse heben.

6. Teig in die Springform füllen und 30 bis 40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Drei Böden aus dem Biskuit schneiden. Ich wollte eine gerade Oberfläche deshalb habe ich den Deckel abgeschnitten und eingefroren für Cake Pops oder Ähnliches.

Erdbeer Mascarpone Creme
Zutaten:
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
150 g Zucker
etwas gemahlene Vanille
2 EL Zitronensaft
500 g Erdbeeren
6 Blatt weiße Gelatine
3 EL Marmelade (Erdbeer, Kirsch oder Himbeer)

Zubereitung:

1. Quark mit Mascarpone, Zucker, Vanille und Zitronensaft verrühren. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.

2. Den untersten Boden mit Marmelade bestreichen und den zweiten Boden darauf setzen. Mit einem Tortenring umschließen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnaß in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Einige EL der Quarkmasse damit verrühren, dann ünter die übrige Quarkmasse geben.

4. Erdbeeren unter die Quarkmasse heben und alles auf den Boden in den Tortenring geben und verteilen. Den dritten Boden darauflegen und alles für ca. 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

5. Die Torte aus dem Tortenring lösen und nach Wunsch mit Sahne (ca. 400 g) umkleiden und dekorieren.

Es ist kein besonders tolles Bild, aber zur Vorstellung geeignet und so sah die Torte von innen aus...

"It's The Easterbeagle, Charlie Brown" - Gewinnspiel-Voting!

Sweet Trolley hat ein tolles Ostergewinnspiel veranstaltet, an dem ich mit der Osterkaffeetafel teilnehme! 

Abgestimmt werden darf hier! Ich würde mich über eure Stimme freuen!

Osterplätzchen

Ein paar Osterplätzchen haben auch noch den Weg auf die Ostertafel gefunden!

Eine Hasenparade kam anmarschiert,

 Schmetterlinge und Vögelchen angeflogen

und ein paar ungiftige Pilze und Blümchen haben auch den Weg gefunden!

Zutaten:

50g geriebene Möhren
80g Butter

80g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
1 Ei

1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1 Prise Salz
100g gem. Mandeln
215g Mehl

Puderzucker

Zitronensaft

Zubereitung:

1. Weiches Fett mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Ei, Zimt, Muskat und Salz zufügen und rühren bis die Masse hell und dickcremig ist. Geriebene Möhren, Mandeln und Mehl zufügen und verkneten. Mit kühlen Händen zu einer glatten Kugel formen. Den Teig zugedeckt ungefähr 30 min kühl stellen.

2. Den Teig anschließend portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche 3-4mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3.  Im vorgeheizten Ofen bei 150°C 12-15min backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

4.  Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss herstellen und die Plätzchen damit bestreichen.

Osterlamm und Osterhase...

... dürfen nicht fehlen auf der Ostertafel! Für mich war es das erste Mal mit Herrn Osterlamm und Herrn Osterhase in Kuchenform. Naja und ihr seht hier auch nicht den ersten, sondern den zweiten Versuch! Beim ersten Anlauf habe ich eine Art Biskuit mit Kartoffelmehl gemacht, zwar lecker aber nicht sehr schön fürs Auge. Also hier der zweite Anlauf...

... nicht nur hübsch sondern auch richtig lecker!!!

Zutaten:
120 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
ca. 200 ml Milch bzw. Eierlikör

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier dazu und weiter rühren. Mehl und Backpulver dazugeben. Nach und nach die Flüssigkeit dazugeben. Ich hab das nach Gefühl gemacht, bis der Teig die richtige Konsistenz und genug nach Eierlikör geschmeckt hat.

Den Teig in die gut gefetteten und gemehlten Formen füllen und ca. 45 Minuten bei 160 Grad Heißluft backen.

Lütte Erdbeer-Himbeer-Cheescakes

Und weiter geht es...

Zutaten für 12 Stück:

100 g Amarettini

40 g Butter

500 g Frischkäse 

90 g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

etwas gemahlene Vanille

ca. je 50 g Erdbeerpüree und Himbeermarmelade

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Butter zerlassen. Die Amerettini zerbröseln und mit der Butter mischen. Die Keks-Butter-Mischung in die Muffinförmchen verteilen, etwas andrücken und 5 Minuten vorbacken.

2. Frischkäse, Zucker, Eier, Salz und Vanille mit dem Handrührer gut verrühren. In die Muffinförmchen füllen.

3. Das Erdbeerpüree und die Marmelade vermischen. Auf die Frischkäsemasse jeweils ein paar Tropfen von der Fruchtmischung geben und mit einem Zahnstocher marmorieren. 

4. Mit einer kleinen Schale Wasser etwa 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Ich finde diese kleinen Dinger einfach köstlich!

Erdbeer-Charlotte

Ich finde es immer wieder spannend neue Sachen auszuprobieren und so gab es zu Ostern eine Charlotten-Premiere. In der neuen Sweet Dreams habe ich das Rezept entdeckt und zum Ausprobieren verführt.

Zutaten für die Biskuitrolle:
90 g Butter
6 Eier
175 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
150 g Konfitüre

Zutaten für die Erdbeer-Quarkcreme:
250 g Erdbeeren
12 Blatt Gelatine
400 g Erdbeerpüree
75 g Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
500 g Schichtkäse
200 g Sahne

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Butter zerlassen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker weißschaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Flüssige Butter mit etwas Masse verrühren, dann unter die übrige Masse heben. Biskuitteig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Ofen ca. 12 Minuten backen.

2. Biskuitplatte aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Papier abziehen. Konfitüre erwärmen, auf den Biskuit streichen und diesen durch anheben des Tuchrandes zu einer Roulade aufrollen. Straff nachrollen und fixiert erkalten lassen. Ich habe Himbeermarmelade ohne Kernchen benutzt, dadurch das sie nicht ganz so süß und ein bisschen säuerlich ist, hat das sehr gut gepasst.

3. Früchte putzen, waschen und evtl. klein schneiden. Im Mixer oder mit einem Mixstab fein pürieren. Die Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden und eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete runde Schüssel damit auslegen.

4. Gelatine einweichen. Erdbeerpüree mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanille verrühren. Dadurch das die Erdbeeren noch nicht ganz so süß sind habe ich ca. 80 g Zucker zusätzlich hinzugefügt. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 2 EL Erbeermasse unterrühren, dann unter das übrige Püree rühren. Schichtkäse unterrühren. Kalt stellen. Sobald die Masse geliert, die Sahne halb steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Früchte unterheben.

5. Erdbeer-Quarkcreme in die ausgelegt Form geben, glatt streichen und mit den übrigen Biskuitscheiben bedecken. Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Charlotte aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und die Folie abziehen. Kuppeltorte nach Wunsch mit einem kleinen Fruchtbukett auf der Spitze der Kuppel verzieren.

Für meine erste Charlotte fand ich sie richtig gut gelungen. Da die Kuppel nach dem Stürzen stehen bleiben soll ist in der Torte relativ viel Gelatine, für meinen Geschmack etwas zu viel. Ich mag es nicht wenn man einer Creme anmerkt, dass sie Gelatine enthält. Was mich aber wirklich sehr überzeugt hat, der Biskuit. Ich habe noch nie einen Biskuit mit Butter gebacken. Er war zart und saftig, eben genau wie ein Biskuit sein soll.

Die Charlotte war lecker und hat allen Gästen geschmeckt. Vorerst wird sie aber nicht wiederholt, dazu sind in der Sweet Dreams noch zu viele andere tolle Rezepte die ich ausprobieren muss!

Ostern

Jede Menge Ostersüß gab es auf unserer gestrigen Kaffeetafel...

Hartgekochte und gefärbte Eier von den eigenen Hühnern durften natürlich auch nicht fehlen...

 

Ich wünsche euch allen einen erholsamen Ostermontag!

Die Rezepte zum Ostersüß bekommen alle noch einen eigenen Beitrag...

Sonntagssüß in luftiger Höhe

Da das Wetter doch sooo viel besser war wie erwartet, habe ich mich mit einer Freundin zu einem Wanderausflug aufgemacht! Wir hatten als Sonntagssüß Stefan´s Käsekuchen von unserem Marktbesuch am Samstag mit im Gepäck. 

Gekaufter Kuchen ist ja immer so eine Sache, aber dieser Käsekuchen ist echt ein Träumchen! O-Ton der Mitbewohnerin als wir mit dem Käsekuchen vom Markt nach Hause kamen: "Ich bekomme Gänsehaut! Ja, gehen wir gleich in den Garten Kaffee trinken." und dazu noch ein Stahlen über das ganze Gesicht!

Eine schöne Woche und ich hoffe die Sonne bleibt auch über Ostern bei uns!